試味: 也算是成功的~ 不過不算很好味:P 後記: 可能是菜的問題,口感不夠爽口 也可能是沒加蒜頭, 魚露不夠以致鮮味未出 實戰後找理論發現…… 改善方法: 1)       隔絕空氣，要用密封的容器，這是因為這樣能創造乳酸菌的良好條件，也進一步殺死了腐敗菌 2)       泡茶出水的水不用倒去的 (我倒了>.<) 3)       鹽化白菜後，可以用自來水沖走鹽2-3次，最後用飲用水再沖一次，用手擰乾，再放在篩子上涼乾一晚，第 二天才上醃料，因為脫水程度愈高，泡菜質地愈脆，醃料滲透更快更好 注意事項: 1)       盛裝的容器不可用生水洗滌，以免汙染微生物等雜菌 那下次預計要用三日來做泡菜呢！ More about Kimchi泡菜 中國食品科技網http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=982 泡菜是韓國人每天餐桌上必不可少的開胃菜，是韓國的第一美食，一些大型超市和餐廳都能買到。研究證明：泡菜的營養極為豐富，它以大白菜等蔬菜為主要原料，其營養成分包括維生素A、B1、C，鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、辣椒素、纖維素、蛋白質等，能起到殺菌、抗癌、預防便秘、降低膽固醇等諸多作用。 泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一，是典型的發酵食品。韓國四季分明，因而過去冬季沒有青菜，於是將白菜醃在鹽水中儲存，後來就發展成為今日的泡菜。泡菜富有豐富營養價值和預防疾病功效，已馳名全世界 。 以往人們的餐桌上，米飯等穀類多，肉類極少。這種飲食結構，天長日久則會缺乏維生素和鈣等微量元素，因此必須彌補這一缺陷。泡菜就是起這種彌補作用的科學食品。 維生素A […]